ニラ マーボー豆腐のレシピ2
マーボー豆腐の主役、豆腐をさいの目に切る。マーボー豆腐に入れる豆腐は、俺は大振りが好きなのだが、そこはお好みで。鷹の爪も2本刻む。今日は風邪っぽいので激辛に仕上げたい。いつもレシピだと１本なんだが。今日はネギもたっぷり。ニラ マーボー豆腐の素と鷹の爪をフライパンに入れ煮立てる。豆腐からまず加え、温まったころにニラを最後に加える。あんまりニラがシンナリし過ぎるとつまらない。青唐辛子の粉末を入れてやるが、レシピ上、必須ではない。なければ別にナシでも。一度火をとめて、トロミをつける。弱火で加熱し、豆腐が崩れないように、ゆっくりとかき回す。マーボーは、白い豆腐がキレイな立方体であったほしい。レードルとかお玉じゃなくて、おれは大きなスプーンで混ぜている。
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